Tato bakalářská práce se zaměřuje na návrh výměníku tepla speciálně určeného pro
proces pasterace mléka. Cílem práce je detailní analýza tepelných požadavků, materiálových vlastností a konstrukčních parametrů výměníku s ohledem na efektivní a ekonomicky výhodný průběh pasterace. Práce zahrnuje komplexní studium technických aspektů návrhu, včetně volby optimálního typu výměníku, optimalizace jeho rozměrů a selekce vhodných materiálů pro konstrukci. Důraz je kladen na minimalizaci tepelných ztrát, zajištění přesné regulace teploty a tlaku během procesu pasterizace a maximalizaci energetické efektivity výměníkového systému. Výsledkem práce je navržení spolehlivého výměníkového systému, který nejen splňuje veškeré požadavky na pasteraci mléka, ale také minimalizuje náklady na provoz a údržbu.
Anotace v angličtině
This bachelor's thesis focuses on the design of a heat exchanger specifically intended for the milk pasteurization process. The aim of the thesis is a detailed analysis of thermal requirements, material properties, and design parameters of the exchanger with a view to achieving an efficient and economically viable pasteurization process. The work includes a comprehensive study of the technical aspects of the design, including the selection of the
optimal type of exchanger, optimization of its dimensions, and the selection of suitable materials for construction. Emphasis is placed on minimizing heat loss, ensuring precise temperature and pressure control during the pasteurization process, and maximizing the energy efficiency of the exchanger system. The result of the work is the design of a reliable heat exchanger system that not only meets all the requirements for milk pasteurization but also minimizes operating and maintenance costs.
Klíčová slova
Výměník tepla, mléko, pasterace, návrh výměníku, deskový výměník, výroba mléka
Tato bakalářská práce se zaměřuje na návrh výměníku tepla speciálně určeného pro
proces pasterace mléka. Cílem práce je detailní analýza tepelných požadavků, materiálových vlastností a konstrukčních parametrů výměníku s ohledem na efektivní a ekonomicky výhodný průběh pasterace. Práce zahrnuje komplexní studium technických aspektů návrhu, včetně volby optimálního typu výměníku, optimalizace jeho rozměrů a selekce vhodných materiálů pro konstrukci. Důraz je kladen na minimalizaci tepelných ztrát, zajištění přesné regulace teploty a tlaku během procesu pasterizace a maximalizaci energetické efektivity výměníkového systému. Výsledkem práce je navržení spolehlivého výměníkového systému, který nejen splňuje veškeré požadavky na pasteraci mléka, ale také minimalizuje náklady na provoz a údržbu.
Anotace v angličtině
This bachelor's thesis focuses on the design of a heat exchanger specifically intended for the milk pasteurization process. The aim of the thesis is a detailed analysis of thermal requirements, material properties, and design parameters of the exchanger with a view to achieving an efficient and economically viable pasteurization process. The work includes a comprehensive study of the technical aspects of the design, including the selection of the
optimal type of exchanger, optimization of its dimensions, and the selection of suitable materials for construction. Emphasis is placed on minimizing heat loss, ensuring precise temperature and pressure control during the pasteurization process, and maximizing the energy efficiency of the exchanger system. The result of the work is the design of a reliable heat exchanger system that not only meets all the requirements for milk pasteurization but also minimizes operating and maintenance costs.
Klíčová slova
Výměník tepla, mléko, pasterace, návrh výměníku, deskový výměník, výroba mléka
Cílem práce je navrhnout výměník tepla pro pasteraci mléka pro zadané parametry.
Práce bude obsahovat stručnou rešerši řešené problematiky, návrh a výpočet deskového výměníku tepla pro pasteraci mléka (vysokou teplotou – nejméně 72 °C po dobu 15 sekund). Chlazené mléko se vstupní teplotou 4 °C je pasterováno horkou vodou se vstupní teplotou 98 °C. Kapacita výměníku je 4 000 litrů mléka za hodinu, účinnost výměny tepla je 95 % včetně tepelných ztrát do okolí. Součástí výpočtu je stanovení hydraulických ztrát a návrh čerpadel pro obě média. Práce bude doplněna jednoduchou výkresovou dokumentací.
Při zpracování budou dodrženy pokyny pro vypracování bakalářských prací.
Zásady pro vypracování
Cílem práce je navrhnout výměník tepla pro pasteraci mléka pro zadané parametry.
Práce bude obsahovat stručnou rešerši řešené problematiky, návrh a výpočet deskového výměníku tepla pro pasteraci mléka (vysokou teplotou – nejméně 72 °C po dobu 15 sekund). Chlazené mléko se vstupní teplotou 4 °C je pasterováno horkou vodou se vstupní teplotou 98 °C. Kapacita výměníku je 4 000 litrů mléka za hodinu, účinnost výměny tepla je 95 % včetně tepelných ztrát do okolí. Součástí výpočtu je stanovení hydraulických ztrát a návrh čerpadel pro obě média. Práce bude doplněna jednoduchou výkresovou dokumentací.
Při zpracování budou dodrženy pokyny pro vypracování bakalářských prací.
Seznam doporučené literatury
[1] NITSCHE, M., GBADAMOSI, R., O.: Heat ExchangerDesign Guide. Elsevier – Health Sciences Division, 2015, 280 p. ISBN 978-0128037645
[2] SEKULIĆ, D., SHAH, R., K.: Fundamentals of Heat Exchanger Design. John Wiley and Sons Ltd., 2nd ed., 2023, 800 p. ISBN 978-1119883265
[3] JAFARI, S.: Thermal Processing of Food Products by Steamand Hot Water. Elsevier Science Publishing Co Inc, 2022, 352 s. EAN 978-0128186169
[4] NOŽIČKA, J.: Základy termomechaniky. Vyd. 2, Praha: Česká technika – nakladatelství ČVUT, 2008, 187 s. ISBN 978-80-01-04022-5
Seznam doporučené literatury
[1] NITSCHE, M., GBADAMOSI, R., O.: Heat ExchangerDesign Guide. Elsevier – Health Sciences Division, 2015, 280 p. ISBN 978-0128037645
[2] SEKULIĆ, D., SHAH, R., K.: Fundamentals of Heat Exchanger Design. John Wiley and Sons Ltd., 2nd ed., 2023, 800 p. ISBN 978-1119883265
[3] JAFARI, S.: Thermal Processing of Food Products by Steamand Hot Water. Elsevier Science Publishing Co Inc, 2022, 352 s. EAN 978-0128186169
[4] NOŽIČKA, J.: Základy termomechaniky. Vyd. 2, Praha: Česká technika – nakladatelství ČVUT, 2008, 187 s. ISBN 978-80-01-04022-5
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Student přistoupil k obhajobě závěrečné práce. Po prezentaci dosažených výsledků odpověděl na dotazy od vedoucího a oponenta a dále reagoval na tyto dotazy:
Proč je celá technologie rozdělena na dva stupně?
Jakým způsobem jste zajistil požadované podmínky k pasteraci mléka ve výměníku?