Bakalářská práce ve své teoretické části popisuje nejčastěji analyticky stanovované parametry u volných mastných kyselin spolu s vhodnou instrumentací a postupem. Uvádí je v kontextu s motivy stanovení těchto veličin a příslušnými zdroji volných mastných kyselin. V praktické části se pak zabývá zavedením normované metody stanovení čísla kyselosti v analytických laboratořích přírodovědecké fakulty Univerzity Jana Evangelisty Purkyně titrační metodou jakožto ukazatele účinnosti heterogenních katalyzátorů vyvíjených na katedře chemie univerzity před a po esterifikaci kafilerních tuků s jejich využitím.
Anotace v angličtině
In its theoretical part, the bachelor's thesis describes the most frequently analytically determined parameters of free fatty acids together with suitable instrumentation and procedure. It presents them in the context of the motives for determining these quantities and the relevant sources of free fatty acids. The practical part deals with the introduction of a standardized method for determining the acid number in the analytical laboratories of the Faculty of Science, Jan Evangelista Purkyně University by titration method as an indicator of the effectiveness of heterogeneous catalysts developed at the university's chemistry department before and after esterification of rendering fats
Klíčová slova
volné mastné kyseliny, instrumentální analýza, číslo kyselosti, kafilerní tuk
Bakalářská práce ve své teoretické části popisuje nejčastěji analyticky stanovované parametry u volných mastných kyselin spolu s vhodnou instrumentací a postupem. Uvádí je v kontextu s motivy stanovení těchto veličin a příslušnými zdroji volných mastných kyselin. V praktické části se pak zabývá zavedením normované metody stanovení čísla kyselosti v analytických laboratořích přírodovědecké fakulty Univerzity Jana Evangelisty Purkyně titrační metodou jakožto ukazatele účinnosti heterogenních katalyzátorů vyvíjených na katedře chemie univerzity před a po esterifikaci kafilerních tuků s jejich využitím.
Anotace v angličtině
In its theoretical part, the bachelor's thesis describes the most frequently analytically determined parameters of free fatty acids together with suitable instrumentation and procedure. It presents them in the context of the motives for determining these quantities and the relevant sources of free fatty acids. The practical part deals with the introduction of a standardized method for determining the acid number in the analytical laboratories of the Faculty of Science, Jan Evangelista Purkyně University by titration method as an indicator of the effectiveness of heterogeneous catalysts developed at the university's chemistry department before and after esterification of rendering fats
Klíčová slova
volné mastné kyseliny, instrumentální analýza, číslo kyselosti, kafilerní tuk
1. Vypracovat literární přehled na téma: Analytické přístupy pro hodnocení volných mastných kyselin ve vzorkách rostlinného a živočišného původu.
2. Zavést na pracovišti katedry chemie PřF UJEP normovanou titrační metodu stanovení čísla kyselosti. Uskutečnit titrační stanovení obsahu volných, zejména mastných kyselin, ve vzorcích různého původu před a po jejich esterifikaci. Získané výsledky zpracovat, vyhodnotit a diskutovat. Z výsledků vyvodit zodpovídající závěry.
Zásady pro vypracování
1. Vypracovat literární přehled na téma: Analytické přístupy pro hodnocení volných mastných kyselin ve vzorkách rostlinného a živočišného původu.
2. Zavést na pracovišti katedry chemie PřF UJEP normovanou titrační metodu stanovení čísla kyselosti. Uskutečnit titrační stanovení obsahu volných, zejména mastných kyselin, ve vzorcích různého původu před a po jejich esterifikaci. Získané výsledky zpracovat, vyhodnotit a diskutovat. Z výsledků vyvodit zodpovídající závěry.
Seznam doporučené literatury
Kardash, E., Turyan, Y. I.: Acid value determination in vegetable oils by indirect titration in aqueous-alcohol media. Croatica Chemica Acta. 2005, 78 (1), 99-103.
Bazina, N., He, J.: Analysis of fatty acid profiles of free fatty acids generated in deep-frying process. Journal of Food Science and Technology. 2018, 55 (8), 3085-3092.
Park, L. K-E., Liu, J., Yiacoumi, S, Borole, A. P., Tsouris, C.: Contribution of acidic components to the total acid number (TAN) of bio-oil. Fuel. 2017, 200, 171-181.
Rana, B. S., Cho, D-W., Cho, K., Kim, J-N.: Total acid number (TAN) reduction of high acidic crude oil by catalytic esterification of naphthenic acids in fixed-bed continuous flow reactor. Fuel. 2018, 231, 271-280.
ČSN EN ISO 660 Živočišné a rostlinné tuky a oleje - Stanovení čísla kyselosti a kyselosti. Praha: Úřad pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví, 2015, 16 s. Třídící znak 58 8756.
Seznam doporučené literatury
Kardash, E., Turyan, Y. I.: Acid value determination in vegetable oils by indirect titration in aqueous-alcohol media. Croatica Chemica Acta. 2005, 78 (1), 99-103.
Bazina, N., He, J.: Analysis of fatty acid profiles of free fatty acids generated in deep-frying process. Journal of Food Science and Technology. 2018, 55 (8), 3085-3092.
Park, L. K-E., Liu, J., Yiacoumi, S, Borole, A. P., Tsouris, C.: Contribution of acidic components to the total acid number (TAN) of bio-oil. Fuel. 2017, 200, 171-181.
Rana, B. S., Cho, D-W., Cho, K., Kim, J-N.: Total acid number (TAN) reduction of high acidic crude oil by catalytic esterification of naphthenic acids in fixed-bed continuous flow reactor. Fuel. 2018, 231, 271-280.
ČSN EN ISO 660 Živočišné a rostlinné tuky a oleje - Stanovení čísla kyselosti a kyselosti. Praha: Úřad pro technickou normalizaci, metrologii a státní zkušebnictví, 2015, 16 s. Třídící znak 58 8756.