Tato diplomová práce se věnuje pivovaru Mělnického právovárečného měšťanstva na Podolí v období jeho provozu ve vlastní režii společenstvím vlastníků právovárečných práv mezi lety 1894 a 1931. Popisuje jednotlivé etapy jeho fungování, stavební a technologické změny v areálu pivovaru, odbytu piva a zásobování provozu nezbytnými surovinami. Dále se zaměřuje na významné osobnosti z řad vedení právovárečného měšťanstva a proměny lokality na Podolí. To vše v kontextu výrazných společenských a politických změn sledovaného období.
Anotace v angličtině
This diploma thesis follows Burgess brewery Mělník - Podolí during its operation under the control of the owners of brewing rights between 1894 and 1931. It describes various stages of its operation, construction and technological changes in the brewery, beer sales and supply of raw materials. It also focuses on prominent personalities from the members of brewing-law burghers and the transformation of the locality "Podolí". All this in context of significant social and political changes in the period under review.
Tato diplomová práce se věnuje pivovaru Mělnického právovárečného měšťanstva na Podolí v období jeho provozu ve vlastní režii společenstvím vlastníků právovárečných práv mezi lety 1894 a 1931. Popisuje jednotlivé etapy jeho fungování, stavební a technologické změny v areálu pivovaru, odbytu piva a zásobování provozu nezbytnými surovinami. Dále se zaměřuje na významné osobnosti z řad vedení právovárečného měšťanstva a proměny lokality na Podolí. To vše v kontextu výrazných společenských a politických změn sledovaného období.
Anotace v angličtině
This diploma thesis follows Burgess brewery Mělník - Podolí during its operation under the control of the owners of brewing rights between 1894 and 1931. It describes various stages of its operation, construction and technological changes in the brewery, beer sales and supply of raw materials. It also focuses on prominent personalities from the members of brewing-law burghers and the transformation of the locality "Podolí". All this in context of significant social and political changes in the period under review.
Kritická práce s prameny, především fondy SOkA Mělník, SOA Litoměřice, SOA Praha. Studium a analýza topografických a kartografických pramenů, stejně tak využití obrazových pramenů, především z fondů SOkA Mělník i ze soukromých sbírek (kupř. kronikář města Mělníka a sběratel Martin Klihavec). Studium příslušné literatury, která se věnuje dané lokalitě či celému mělnickému regionu a dále literatury, která zpracovává hospodářské dějiny a přímo vývoj oboru pivovarnictví a sladovnictví. Práce s dobovým regionálním tiskem, především novinami Mělničan, Pšovan a Mělnické listy.
Časově je práce ohraničena lety 1894, kdy byl provoz převzat do vlastní režie právovárečných měšťanů, a 1931, kdy jej společenstvo měšťanů prodalo lokální konkurenci. Výsledkem bádání by měl být popis fungování pivovaru v přelomovém období od konce 19. století, přes první světovou válku, provoz ve změněných poměrech nové republiky až po prodej v období hospodářské krize. Dalším sledovaným tématem je rozvoj pivovaru z hlediska používaných technologií a výstavby v jeho areálu i urbanistické proměny celé lokality na Podolí. Vývoj pivovaru bude sledován i z hlediska jeho dodavatelské expanze na Mělníku a okolí i potýkání se s konkurenčními výrobci piva. Zmapovány budou dodavatelské vztahy mezi pěstiteli a prodejci pivovarských surovin, zejména chmele a ječmene, resp. sladu, na druhé straně i vztahy mezi pivovarem a odběrateli piva. Jedním z cílů práce je popis pozice sledovaného pivovaru v měnícím se konkurenčním prostředí pivovarského průmyslu. Práce sleduje i legislativní změny v oboru. Pozornost je věnována transformaci a modernizaci pivovaru ve sledovaném období, které přineslo mnohé změny nejen v průmyslu, ale i ve společnosti jako celku - tyto změny jsou zde pozorovatelné v malém měřítku. V rámci práce tak bude vývoj pivovaru zasazen do politického a společenského vývoje českých zemí a bude patřičným způsobem reflektovat nejen tento celospolečenský vývoj, ale i změny v menším společenství, které představuje obyvatelstvo města Mělníka, resp. zdejší právovárečné měšťanstvo. Práce by tak měla přehledným způsobem zmapovat vývoj pivovaru v období jeho největšího rozkvětu, přes peripetie světové války a následných hospodářských problému po prodej v roce 1931.
OSNOVA PRÁCE:
Úvod
1/ Rozbor a kritika pramenů a literatury.
2/ Popis města Mělníka i okolí a jeho historického vývoje především ve sledovaném období s přihlédnutím k hospodářství a specifickým zřetelům důležitým pro fungování pivovaru.
3/ Stručný vývoj oboru pivovarnictví především ve sledovaném období a definice základních pojmů.
4/ Počátky vaření piva na Mělníku: založení měšťanského pivovaru, přesun do lokality na Podolí v roce 1726 a provoz do roku 1894.
5/ Převzetí a přestavba pivovaru 1894-1900: provoz a rekonstrukce pivovaru; organizace právovárečného měšťanstva.
6/ Provoz v letech 1900-1914: vzestupná etapa modernizovaného provozu, hospodářské výsledky, správa pivovaru, proměny areálu, odbyt piva a nákupy surovin.
7/ Provoz v letech 1914-1921: kritické období světové války a vázaného hospodářství, členství v oborových organizacích, hospodářské výsledky a odbyt, změny v areálu, zaměstnanci pivovaru.
8/ Provoz v letech 1921-1931: fungování v podmínkách nové republiky, hospodářské výsledky, proměny areálu, prodej knížeti Lobkowiczovi.
Závěrečné shrnutí a zhodnocení poznatků práce, zasazení modelového případu mělnického pivovaru do souvislostí a trendů vývoje pivovarnictví v českých zemích.
HARMONOGRAM:
1/ květen 2017 - květen 2019: heuristika, studium archivních materiálů, literatura a jejich kritická reflexe;
2/ červen 2019 - únor 2020: vlastní psaní práce, tvorba jednotlivých kapitol;
3/ březen 2020 - červen 2020: tvorba komplexního textu, konečné konzultace s vedoucím práce a korektury textu.
Zásady pro vypracování
Kritická práce s prameny, především fondy SOkA Mělník, SOA Litoměřice, SOA Praha. Studium a analýza topografických a kartografických pramenů, stejně tak využití obrazových pramenů, především z fondů SOkA Mělník i ze soukromých sbírek (kupř. kronikář města Mělníka a sběratel Martin Klihavec). Studium příslušné literatury, která se věnuje dané lokalitě či celému mělnickému regionu a dále literatury, která zpracovává hospodářské dějiny a přímo vývoj oboru pivovarnictví a sladovnictví. Práce s dobovým regionálním tiskem, především novinami Mělničan, Pšovan a Mělnické listy.
Časově je práce ohraničena lety 1894, kdy byl provoz převzat do vlastní režie právovárečných měšťanů, a 1931, kdy jej společenstvo měšťanů prodalo lokální konkurenci. Výsledkem bádání by měl být popis fungování pivovaru v přelomovém období od konce 19. století, přes první světovou válku, provoz ve změněných poměrech nové republiky až po prodej v období hospodářské krize. Dalším sledovaným tématem je rozvoj pivovaru z hlediska používaných technologií a výstavby v jeho areálu i urbanistické proměny celé lokality na Podolí. Vývoj pivovaru bude sledován i z hlediska jeho dodavatelské expanze na Mělníku a okolí i potýkání se s konkurenčními výrobci piva. Zmapovány budou dodavatelské vztahy mezi pěstiteli a prodejci pivovarských surovin, zejména chmele a ječmene, resp. sladu, na druhé straně i vztahy mezi pivovarem a odběrateli piva. Jedním z cílů práce je popis pozice sledovaného pivovaru v měnícím se konkurenčním prostředí pivovarského průmyslu. Práce sleduje i legislativní změny v oboru. Pozornost je věnována transformaci a modernizaci pivovaru ve sledovaném období, které přineslo mnohé změny nejen v průmyslu, ale i ve společnosti jako celku - tyto změny jsou zde pozorovatelné v malém měřítku. V rámci práce tak bude vývoj pivovaru zasazen do politického a společenského vývoje českých zemí a bude patřičným způsobem reflektovat nejen tento celospolečenský vývoj, ale i změny v menším společenství, které představuje obyvatelstvo města Mělníka, resp. zdejší právovárečné měšťanstvo. Práce by tak měla přehledným způsobem zmapovat vývoj pivovaru v období jeho největšího rozkvětu, přes peripetie světové války a následných hospodářských problému po prodej v roce 1931.
OSNOVA PRÁCE:
Úvod
1/ Rozbor a kritika pramenů a literatury.
2/ Popis města Mělníka i okolí a jeho historického vývoje především ve sledovaném období s přihlédnutím k hospodářství a specifickým zřetelům důležitým pro fungování pivovaru.
3/ Stručný vývoj oboru pivovarnictví především ve sledovaném období a definice základních pojmů.
4/ Počátky vaření piva na Mělníku: založení měšťanského pivovaru, přesun do lokality na Podolí v roce 1726 a provoz do roku 1894.
5/ Převzetí a přestavba pivovaru 1894-1900: provoz a rekonstrukce pivovaru; organizace právovárečného měšťanstva.
6/ Provoz v letech 1900-1914: vzestupná etapa modernizovaného provozu, hospodářské výsledky, správa pivovaru, proměny areálu, odbyt piva a nákupy surovin.
7/ Provoz v letech 1914-1921: kritické období světové války a vázaného hospodářství, členství v oborových organizacích, hospodářské výsledky a odbyt, změny v areálu, zaměstnanci pivovaru.
8/ Provoz v letech 1921-1931: fungování v podmínkách nové republiky, hospodářské výsledky, proměny areálu, prodej knížeti Lobkowiczovi.
Závěrečné shrnutí a zhodnocení poznatků práce, zasazení modelového případu mělnického pivovaru do souvislostí a trendů vývoje pivovarnictví v českých zemích.
HARMONOGRAM:
1/ květen 2017 - květen 2019: heuristika, studium archivních materiálů, literatura a jejich kritická reflexe;
2/ červen 2019 - únor 2020: vlastní psaní práce, tvorba jednotlivých kapitol;
3/ březen 2020 - červen 2020: tvorba komplexního textu, konečné konzultace s vedoucím práce a korektury textu.
SOkA Litoměřice, fond Velkostatek Dolní Beřkovice.
SOA Praha, fond Polabské pivovary.
SOA Praha, fond Středočeské pivovary.
SEZNAM LITERATURY:
Gabriela BASAŘOVÁ a kolektiv, Pivovarství. Teorie a praxe výroby piva, Praha 2010.
Gabriela BASAŘOVÁ a kol., České pivo, Praha 2011.
Ludvík BÖHM, Královské věnné město a okres Mělnický, Mělník 1892.
Jana GERŠLOVÁ, Milan SEKANINA, Lexikon našich hospodářských dějin, Praha 2003.
Ladislav CHLÁDEK, Pivovarnictví, Praha 2007.
František CHODOUNSKÝ, Pivovarství, Praha 1905.
Pavel JÁKL, Encyklopedie pivovarů Čech, Moravy a Slezska, I. díl: Střední Čechy, Praha 2004.
Ivan JAKUBEC, Zdeněk JINDRA, Dějiny hospodářství českých zemí: od počátku industrializace do konce habsburské monarchie, Praha 2006.
Kristina KAISEROVÁ, Martin VESELÝ, Pivo lepších časů, Ústí nad Labem 2007.
Jan KILIÁN a kolektiv, Mělník. Historie, kultura, lidé, Praha 2010.
Martin KLIHAVEC, Mělnický pivovar ? 50 let od ukončení výroby piva na Mělníku, in: Mělnická radnice 9/2008.
Antonín KRATOCHVÍLE, Pivovarství českých zemí v proměnách 20. století, Praha 2005.
Vlastislav LACINA, Jaroslav PÁTEK, Dějiny hospodářství českých zemí: od počátku industrializace do současnosti, sv. 3: Období první Československé republiky a německé okupace 1918 ? 1945, Praha 1995.
Zbyněk LIKOVSKÝ, České pivovary 1869-1900, Praha 2005.
Zbyněk LIKOVSKÝ, Pivovary československého území 1900-1948, Praha 2006.
Zbyněk LIKOVSKÝ, Pivovary českých zemí 1948-1989, Praha 2008.
Kateřina PÁNKOVÁ, České pivovarnictví 1869-1918, podnikatelé, strategie, kartelizace, odbyt, Praha 2010 (diplomová práce).
Karel PLETZER, Měšťanské i městské pivovarství a dvě stě let Prvního českobudějovického pivovaru Samson, České Budějovice 1995.
Václav PRŮCHA a kol., Hospodářské a sociální dějiny Československa 1918-1992, Brno 2004.
František PURŠ, Náš Mělník. Listování jeho historií. Mělník 2010.
František PURŠ, Mělník: 700 let města, Mělník 1974.
Vladimír MANDL, Právovárečná měšťanstva v Čechách, Brno-Praha 1933.
Marie MŽYKOVÁ, Petr MAŠEK, Stanislav KASÍK, Lobkowiczové ? dějiny a genealogie rodu, České Budějovice 2002.
Kateřina ROZINKOVÁ, České pivovarnictví a jeho kartelizace, Praha 2012 (rigorózní práce).
Jaroslav SÍGL, Kdo byl a je kdo ? Mělnicko, Kralupsko, Neratovicko, Praha 2007
Josef STÁHLÍK a kol., Mělnicko, z jeho života a práce, Mělník 1936.
Renata ŠPAČKOVÁ, Mělnická ohlédnutí, Mělník 2001, s. 8.
Ladislav TOMEK, Josef MICHOVSKÝ, Pivovary Mělnicka. ?Dej Bůh štěstí?, Praha 2016.
Filip VRÁNA, Právovárečná měšťanstva 1-3, in: Kvasný průmysl 64/2018.
Ladislav ZYKÁN, Malý katechismus pivovarnictví, Praha 1901.
SOkA Litoměřice, fond Velkostatek Dolní Beřkovice.
SOA Praha, fond Polabské pivovary.
SOA Praha, fond Středočeské pivovary.
SEZNAM LITERATURY:
Gabriela BASAŘOVÁ a kolektiv, Pivovarství. Teorie a praxe výroby piva, Praha 2010.
Gabriela BASAŘOVÁ a kol., České pivo, Praha 2011.
Ludvík BÖHM, Královské věnné město a okres Mělnický, Mělník 1892.
Jana GERŠLOVÁ, Milan SEKANINA, Lexikon našich hospodářských dějin, Praha 2003.
Ladislav CHLÁDEK, Pivovarnictví, Praha 2007.
František CHODOUNSKÝ, Pivovarství, Praha 1905.
Pavel JÁKL, Encyklopedie pivovarů Čech, Moravy a Slezska, I. díl: Střední Čechy, Praha 2004.
Ivan JAKUBEC, Zdeněk JINDRA, Dějiny hospodářství českých zemí: od počátku industrializace do konce habsburské monarchie, Praha 2006.
Kristina KAISEROVÁ, Martin VESELÝ, Pivo lepších časů, Ústí nad Labem 2007.
Jan KILIÁN a kolektiv, Mělník. Historie, kultura, lidé, Praha 2010.
Martin KLIHAVEC, Mělnický pivovar ? 50 let od ukončení výroby piva na Mělníku, in: Mělnická radnice 9/2008.
Antonín KRATOCHVÍLE, Pivovarství českých zemí v proměnách 20. století, Praha 2005.
Vlastislav LACINA, Jaroslav PÁTEK, Dějiny hospodářství českých zemí: od počátku industrializace do současnosti, sv. 3: Období první Československé republiky a německé okupace 1918 ? 1945, Praha 1995.
Zbyněk LIKOVSKÝ, České pivovary 1869-1900, Praha 2005.
Zbyněk LIKOVSKÝ, Pivovary československého území 1900-1948, Praha 2006.
Zbyněk LIKOVSKÝ, Pivovary českých zemí 1948-1989, Praha 2008.
Kateřina PÁNKOVÁ, České pivovarnictví 1869-1918, podnikatelé, strategie, kartelizace, odbyt, Praha 2010 (diplomová práce).
Karel PLETZER, Měšťanské i městské pivovarství a dvě stě let Prvního českobudějovického pivovaru Samson, České Budějovice 1995.
Václav PRŮCHA a kol., Hospodářské a sociální dějiny Československa 1918-1992, Brno 2004.
František PURŠ, Náš Mělník. Listování jeho historií. Mělník 2010.
František PURŠ, Mělník: 700 let města, Mělník 1974.
Vladimír MANDL, Právovárečná měšťanstva v Čechách, Brno-Praha 1933.
Marie MŽYKOVÁ, Petr MAŠEK, Stanislav KASÍK, Lobkowiczové ? dějiny a genealogie rodu, České Budějovice 2002.
Kateřina ROZINKOVÁ, České pivovarnictví a jeho kartelizace, Praha 2012 (rigorózní práce).
Jaroslav SÍGL, Kdo byl a je kdo ? Mělnicko, Kralupsko, Neratovicko, Praha 2007
Josef STÁHLÍK a kol., Mělnicko, z jeho života a práce, Mělník 1936.
Renata ŠPAČKOVÁ, Mělnická ohlédnutí, Mělník 2001, s. 8.
Ladislav TOMEK, Josef MICHOVSKÝ, Pivovary Mělnicka. ?Dej Bůh štěstí?, Praha 2016.
Filip VRÁNA, Právovárečná měšťanstva 1-3, in: Kvasný průmysl 64/2018.
Ladislav ZYKÁN, Malý katechismus pivovarnictví, Praha 1901.